《中餐评价规范》国家标准编制工作启动

9月24日，全国饮食服务业标准化技术委员会、中国饭店协会在京组织召开《中餐评价规范》国家标准工作启动暨专家研讨会，正式启动《中餐评价规范》国家标准的编制工作。

今年3月，《商务部等9部门关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》中明确提出“建立健全中餐评价标准，培育有国际影响力的中餐评价体系”。由全国饮食服务业标准化技术委员会归口，中国饭店协会等单位牵头起草，《中餐评价规范》国家标准已于2024年7月正式立项。

在此次研讨会标准研讨环节，中国商业联合会、中国标准化研究院、中国消费者协会、中国旅游研究院、中国农业科学院农产品加工研究所、新华网、中国人民大学食学研究中心、中国贸促会商业行业委员会、北京烹饪协会、北京餐饮行业协会、北京联合大学旅游学院等20多家单位的专家及媒体代表就如何以标准建立对中餐消费的识别度，引导餐饮企业传承中华优秀传统饮食文化，促进健康消费，引领行业高质量发展进行了交流研讨。

中国饭店协会会长、全国饮食服务业标准化技术委员会秘书长陈新华指出，餐饮业与人民群众日常生活紧密相关，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域。今年1-8月份全国餐饮收入3.5万亿元，比去年同期增长6.6%，品质餐饮、国潮美食、地标美食、非遗美食、餐饮新零售等新业态新动能，为6.6%发挥了积极作用。

陈新华指出，标准化是这些新动能可持续发展的支撑。中餐评价标准对弘扬中华优秀传统饮食文化、优化和扩大服务消费供给、释放餐饮消费潜力，满足人民群众个性化、多样化、品质化餐饮消费需求具有重要意义。

起草团队代表介绍了以市场需求为导向、以出品质量为核心、以高质量发展为目标的中餐评价体系，使标准在弘扬传统饮食文化、讲好中国故事、制止餐饮浪费、拓展中餐消费场景等方面发挥积极作用。